El Nuevo Mundo I

En el terreno de los vinos el llamado nuevo mundo es conformado por aquellos países productores de vino que no están en la línea de Europa y que han adoptado -a partir de la segunda mitad del siglo XX- nuevas maneras de elaborar y entender el vino. Fue el caso de visionarios como Robert Mondavi en California o Miguel Torres en Chile, quienes trajeron su savoir faire y se atrevieron a innovar, a romper con las reglas tradicionales y a dejar de querer copiar en casi todo, a lo que se hacía en Europa y que se consideraba el modelo a seguir.

De este modo, poco a poco se fueron extinguiendo en América  las botellas -producidas en este continente-con nombres genéricos como Burgundy o Chablis, propios de sus respectivas zonas homónimas en Europa, y se comenzó a confiar en lo que se es capaz de crear con las variedades europeas, pero en los suelos y con las ideas propias.

Hoy el nuevo mundo en vinos es toda una realidad y vanguardia mundial en cuanto a los nuevos estilos de vinos. Y me refiero a los vinos más frutales, alcohólicos y robustos, con mayor concentración y resultado de una gran variedad de combinaciones de cepas y métodos de elaboración. Hoy gran parte del comercio mundial de vinos se ve dominado por vinos provenientes de Australia, Chile, Sudáfrica y Argentina, que como dignos representantes del nuevo mundo, han logrado a lo largo de los años adquirir una personalidad propia y una tradición basada sí, en el conocimiento y el terroir pero abierta siempre a la propia capacidad de experimentar y de innovar para disfrutar.