Convivencia y salud

Con moderación, el vino es más que una bebida para pasar el rato, es un disfrute de los sentidos por sus características de sabor, aromas y estructura, es un excelente acompañante de platillos y bocadillos, permite convivir y relajarse en compañía de los amigos o familiares, propone temas para conversar como cultura, viajes, comidas, geografía etc., el vino es un producto rico en pretextos para compartir con los demás, para disfrutar y para conocer desde cómo se sirve, se guarda, se produce o incluso cómo se bebe.

Ell vino también es salud por sus propiedades nutritivas, ya que contiene vitaminas y minerales que vienen de la uva; pero también contiene sustancias como el Resveratrol y otras más, que son antioxidantes y que ayudan a las células de nuestro cuerpo a conservarse en mejor estado y reducir la oxidación. Hoy se investigan diversos componentes del vino, principalmente los taninos, sustancias que proceden principalmente de las pieles de las uvas oscuras y que parece que ayudan a desbloquear las arterias e incluso a prevenir algunos tipos de cancer. ¡Salud!

Como guardar el vino

Beber el vino es un gusto y placer que vale la pena experimentar, aunque no siempre será igual de placentero, siempre habrá la posibilidad de que pueda serlo. Esto es porque hay muchos factores que influyen en las características de un vino. Desde el año de cosecha, las variedades de uva y la elaboración, pero además de los anteriores también se encuentra la guarda es decir, la manera en que la botella se ha conservado hasta antes de abrirla y beberla. Este punto es de suma importancia ya que un mal almacenaje puede llevar a una mala experiencia.

El vino debe permanecer en un lugar fresco que no sobrepase los 18°C de preferencia para que continúe lentamente su evolución en la botella. Por eso cada día que pasa hasta antes de su punto de plenitud, el vino está mejor para beber y mientras mejor se guarde mejor será su desarrollo. Las botellas también deben estar en un lugar oscuro u de preferencia sin vibraciones y si tiene corcho, deben inclinarse o colocarse acostadas, para que el tapón no se seque, lo cual dejaría entrar aire que aceleraría la evolución y posterior degradación del vino

Más allá del anti EPN

Después de las manifestaciones anti EPN es importante preguntarse qué se logró y luego qué sigue, ya que es muy sencillo decir y manifestar lo que no se quiere, el verdadero reto está en definir lo que realmente se quiere. Es muy superficial hablar de cambio verdadero o de ser diferente, el tipo de país al que aspiramos debe ser concreto en el modelo, aunque deba ser abierto ante las circunstancias. En México nos hace falta concretar lo que queremos y no sólo ir por el de izquierda por que uno dice ser de izquierda o ir por una mujer porque se es mujer, la ideología es importante y marca rumbo, pero sí sólo ella conduce, tiende a cegar la vista y la razón.

Es necesario debatir y discutir para construir, no hay que tenerle miedo a la confrontación y al debate de ideas, pero si es necesario tener un poco de generosidad a la hora de escuchar y de proponer. Esa generosidad no proviene del rencor, ni de la ilusión de creer poseer la verdad, esa generosidad proviene de una estatura ética y moral que es capaz de reconocerse a si mismo como parte de una sociedad en la que es necesario aportar, ceder, compartir y construir juntos, entendiendo que cada quien tiene algo con que participar. Yo no voy con EPN.

Lo que trae el vino 1

Cuando compramos y bebemos una botella de vino de cualquier lugar del mundo, incluso de procedencia nacional, estamos ante un vector por así llamarlo de información, de cultura y de geografía. Esto es porque el vino es un producto agrícola que implica un terreno ubicado en una localidad, que tiene determinadas características climáticas y físicas. Todo lo anterior afecta de manera directa a la uva, desde su aparición y durante todo su proceso de crecimiento y maduración. El ambiente impregna de aromas a los granos, el suelo aporta su riqueza orgánica o mineral, las temperaturas ayudan a madurar lenta o velozmente a las uvas, etc.

A los factores anteriores se suma la accione del hombre que recoge las uvas y elabora el vino de acuerdo a sus medios y a su propio gusto, lo hace con más o menor tiempo de maceración, lo fermentan a temperatura controlada o dejan que se eleve la temperatura en el proceso, utilizan barricas de roble nuevas, usadas o sólo acero inoxidable, etc. Por eso además de la variedad de uva, el vino es el entorno físico en el que creció la uva y la mano del ser humano al elaborarlo, porque al final todo cuenta a la hora de degustar un vino. 

Vinos para el calor

Es la primavera, época de calor y de mucho sol. Es el tiempo en el que nuestro cuerpo nos pide menos calorías  al comer y disfrutamos más de los platos frescos y ligeros. Muchas personas ya preparan las vacaciones de verano y algunos las anticipan saliendo un fin de semana a la playa o a algún lugar de descanso. Sabemos que mientras más cercanos nos encontremos del nivel del mar, la temperatura será mayor. Por lo tanto, en esta época la recomendación es beber vinos para tiempos calurosos ¿cuáles son esos?

Al igual que la comida, el vino se apetece mejor en unas circunstancias que en otras. Por ejemplo, durante una tarde soleada y calurosa pero tranquila en la que deseamos beber algo ligero y refrescante, una opción es una cerveza clara o bien una copa de vino blanco. Entre los vinos blancos se encuentran algunos secos, ligeros, refrescantes y con aromas cítricos, como la mayoría de los vinos elaborados a base de sauvignon blanc, pero también los vinos blancos de rueda (España) hechos con verdejo, se encentran en el mismo estilo de vinos.

Hace unos días tuve la oportunidad de probar algunos de los nuevos vinos que se están elaborando en Baja California. Fue una degustación de 6 etiquetas nuevas -al menos para mi-, entre las que sólo identificaba a uno sólo de los nombres referidos. Personalmente esperaba encontrarme con vinos muy robustos, intensos y salinos, típicos de la región, con precios elevados y con poca producción. Así que de algún modo llevaba un prejuicio en la mente entes de probar esos vinos desconocidos por mi.

La sorpresa fue desde el nombre de las bodegas, hasta la información proporcionada por el distribuidor. Con unas etiquetas atractivas, otras elegantes y otras clásicas, los vinos catados en esa ocasión merecieron las mejores opiniones por parte de mi colega y yo. Vinos de distintos estilos, desde los intensos y jóvenes, hasta los refinados y añejos. Esta entrada es sobre todo para invitar a probar los vinos mexicanos, tanto los nuevos como los clásicos, porque siempre hay gratas sorpresas.

Caminar por mi ciudad

Hoy la pluma se revela consecuente con la mente, y no pretende hablar más que, de lo que se le ocurra en este momento y nada más. En una noche fresca de primavera, en un cuarto que ha guardado el calor durante el día, se percibe una tranquilidad propia de domingo por la noche, en una ciudad en la que la tranquilidad se ha vuelto un bien escaso. Estos días calurosos me hacen sentir con ánimo de salir de paseo por algún bello pueblo cercano a la ciudad, en Morelos, en Puebla o en Hidalgo, pero salir y sentir la naturaleza que nos rodea y que tan poco visitamos los capitalinos.

La ciudad de México es bella y sólo le falta permitir a quienes la recorren un mayor disfrute. Con un transporte público más completo y eficiente se evitaría tanto transito, ruido, contaminación y estrés en as calles. Se disfrutaría viajar por cualquier medio y hasta caminar, que es algo que muchos pretenden evitar. Creo que una muestra de la comodidad de una ciudad como esta, es qué tanto a la gente, se le antoja caminar en ella; ya sea en el Centro, en Coyoacán, pero también en San Angel, en CU, etc., y no sólo en las plazas comerciales cerradas y con aire acondicionado. Caminar es disfrutar.